Hello everybody, it’s Louise, welcome to my recipe page. Today, we’re going to prepare a special dish, nougat tendre aux amandes. One of my favorites. For mine, I will make it a bit unique. This is gonna smell and look delicious.
Recette du nougat tendre aux amandes. Retrouvez toutes les recettes sur www.pastrycam.comCours de pratique et tèchnologie pâtisserie pour la révision du CAP. Barre de Nougat Tendre aux Amandes et au Miel du Périgord (miel d'Acacia - Tilleul de notre production).
Nougat tendre aux amandes is one of the most popular of current trending meals on earth. It is simple, it is quick, it tastes yummy. It is enjoyed by millions daily. Nougat tendre aux amandes is something which I’ve loved my entire life. They are nice and they look fantastic.
How to Make Nougat tendre aux amandes
To begin with this particular recipe, we have to prepare a few ingredients. You can have nougat tendre aux amandes using 7 ingredients and 13 steps. Here is how you can achieve that.
Ingredients
The ingredients needed to make Nougat tendre aux amandes:
- Take 400 g fruits secs (amandes, noisettes, noix,pistaches)
- Take 120 g sirop de glucose
- Take 200 g sucre
- Get 250 g miel
- Make ready 65 g d’eau
- Make ready 60 g blancs d’œufs
- Prepare Feuilles de papier azyme
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Instructions
Steps to make Nougat tendre aux amandes:
- Torréfier les fruits secs au four 15 mn à 140 degrés.
- Dans une casserole, verser le sucre, le sirop de glucose et l’eau. Porter à ébullition jusqu’à atteindre la température de 140 degrés.
- Dans une autre casserole, porter le miel à la température de 115 degrés.
- A ce moment là, commencer à fouetter les blancs d’œufs.
- Quand la température du miel atteint 140 degrés, le verser en filet lentement sur les blancs d’œufs sans cesser de fouetter. La préparation va épaissir et devenir crémeuse.
- Verser le sirop le long de la paroi du bol. La masse va tripler de volume.Continuer de fouetter 2 à 3 mn.
- A l’aide d’un sèche cheveux, chauffer le tour du bol à puissance maximum pour dessécher la préparation.
- Incorporer vos fruits secs encore chauds en mélangeant rapidement à la cuiller en bois.
- Verser la préparation dans un cadre de dimension 20x20 préalablement tapissé de papier azyme.
- Égaliser au maximum la surface à l’aide d’une spatule.
- Déposer le second carré de feuille azyme.
- Laisser refroidir 4 heures à température ambiante puis toute une nuit au réfrigérateur.
- Découper des carrés de nougat à l’aide d’un couteau préalablement trempé dans de l’eau chaude pour faciliter la découpe.
Nougat aux amandes, typique des fêtes foraines du Nord de la France : les Ducasses. Dans une casserole, mettre le sucre, le miel et l'eau. Le nougat tendre aux amandes est une spécialité de Limoux (Sud de France). Les nougats que nous vous proposons sont fabriqués de façon artisanale, au chaudron de cuivre. Les ingrédients quant à eux proviennent du sud de la France, ils sont sélectionnés avec la plus grande attention, pour un résultat.
As simple as that Simple Way to Prepare Nougat tendre aux amandes
So that is going to wrap this up with this special food nougat tendre aux amandes recipe. Thank you very much for reading. I’m confident you will make this at home. There is gonna be more interesting food at home recipes coming up. Remember to bookmark this page on your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Thank you for reading. Go on get cooking!
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